Alimentos y suplementos: qué dice la evidencia

Aceite de coco, de palma y otras grasas: cuáles elegir para el corazón

Por qué el aceite de coco y el de palma no son cardiosaludables y qué aceites recomiendan las guías para bajar el colesterol LDL.

Grasas saturadas e insaturadas

Según la AHA, reemplazar las grasas saturadas (de la carne grasa, la manteca, la crema y los aceites tropicales) por grasas insaturadas, sobre todo poliinsaturadas, baja el colesterol LDL. En los ensayos que hicieron ese cambio, la enfermedad cardiovascular bajó alrededor de un 30 %.

Aceite de coco

Tiene más de 80 % de grasa saturada. En los ensayos controlados subió el colesterol LDL, y la AHA desaconseja usarlo. Sus supuestos beneficios «antioxidantes» no compensan ese efecto.

Aceite de palma

Alrededor de la mitad de su grasa es saturada. Se usa mucho en productos ultraprocesados (galletitas, snacks, cremas): leer las etiquetas ayuda a evitarlo.

Otros aceites

No hay evidencia de que aceites como el de mostaza o el de romero tengan efectos especiales sobre el corazón. El aceite de mostaza contiene ácido erúcico y en algunos países no está aprobado como aceite comestible. Los aceites esenciales no son para consumir.

Qué elegir

• Aceites vegetales líquidos: oliva, canola, girasol alto oleico o soja.
• Pescado, frutos secos y semillas como fuentes de grasas insaturadas.
• Evitar las grasas trans (aceites parcialmente hidrogenados) y limitar las saturadas.

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Fuentes

1. Sacks FM, et al. Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association. Circulation. 2017;136:e1–e23. doi.org/10.1161/CIR.0000000000000510
2. Lichtenstein AH, et al. 2021 Dietary Guidance to Improve Cardiovascular Health: A Scientific Statement From the American Heart Association. Circulation. 2021;144:e472–e487. doi.org/10.1161/CIR.0000000000001031
3. Lloyd-Jones DM, et al. Life's Essential 8: Updating and Enhancing the American Heart Association's Construct of Cardiovascular Health. Circulation. 2022;146:e18–e43. doi.org/10.1161/CIR.0000000000001078

Contenido educativo: no reemplaza la consulta con un profesional. Revisión médica: pendiente (Equipo médico de Segunda Opinión Médica). Actualizado: 2026-10-01.