Alimentos y suplementos: qué dice la evidencia
Vinagre de manzana y bicarbonato: ¿sirven para la presión, el colesterol o la glucosa?
Por qué el vinagre y el bicarbonato de sodio no son tratamientos para el corazón ni para la diabetes, y qué riesgos tienen.
- No hay estudios que muestren que el vinagre de manzana o el bicarbonato reduzcan infartos, ACV o complicaciones de la diabetes.
- El bicarbonato de sodio aporta mucho sodio: una cucharadita tiene más de 1.200 mg, más de la mitad del máximo diario recomendado.
- Tomado puro, el vinagre puede dañar el esmalte dental y el esófago.
- Como condimento, el vinagre es una buena alternativa a la sal y a los aderezos grasos.
Vinagre de manzana
Algunos estudios chicos y de pocas semanas encontraron cambios leves en la glucosa después de las comidas o en el peso. No hay ensayos que muestren beneficios en infartos, ACV o complicaciones de la diabetes, y no reemplaza a ningún tratamiento.
Bicarbonato de sodio
El bicarbonato no «alcaliniza» la sangre de forma saludable ni limpia las arterias. En cambio, suma sodio, que sube la presión arterial.
En algunas personas con enfermedad renal crónica, el nefrólogo puede indicarlo para corregir la acidez de la sangre: es un tratamiento médico con dosis y controles, no un remedio casero.
La sal sí importa
La AHA recomienda no superar los 2.300 mg de sodio por día, con un ideal de 1.500 mg para la mayoría de los adultos. Revisá las etiquetas y cociná con hierbas, especias, limón o vinagre en lugar de sal. Más en presión arterial (Life’s Essential 8).
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Fuentes
- Lichtenstein AH, et al. 2021 Dietary Guidance to Improve Cardiovascular Health: A Scientific Statement From the American Heart Association. Circulation. 2021;144:e472–e487. doi.org/10.1161/CIR.0000000000001031
- KDIGO 2024 Clinical Practice Guideline for the Evaluation and Management of Chronic Kidney Disease. Kidney Int. 2024;105(4S):S117–S314. doi.org/10.1016/j.kint.2023.10.018
- Lloyd-Jones DM, et al. Life's Essential 8: Updating and Enhancing the American Heart Association's Construct of Cardiovascular Health. Circulation. 2022;146:e18–e43. doi.org/10.1161/CIR.0000000000001078
Contenido educativo: no reemplaza la consulta con un profesional. Revisión médica: pendiente (Equipo médico de Segunda Opinión Médica). Actualizado: 2026-10-01.